创业炸猪皮(制作炸猪皮)

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制作炸猪皮

放锅里煮三分钟，再泡两小时，以下是芹菜炒炸猪皮的做法。

主料：芹菜200g、干炸猪皮80g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、耗油适量、料酒适量、大蒜籽适量、干辣椒适量

步骤：

1、炸猪皮放锅里煮三分钟，泡两小时

2、芹菜洗净切段，大蒜籽切碎

3、炸猪皮洗净，切条

4、热锅放油，放芹菜大蒜籽爆炒片刻

5、放炸猪皮翻炒片刻

6、放适量盐翻炒均匀

7、放适量生抽和耗油翻炒均匀

8、放适量干辣椒翻炒均匀

9、放适量料酒翻炒均匀，起锅

怎样制作炸猪皮

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；

2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；

3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

炸猪皮的制作

制作方法：

1、 选择干燥的肉皮，提前一天泡在液体猪油中，这样容易发透，而且质量好。

2、油发时将肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。

3、当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。

4、少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，使其里外发透即可。

5、油发后，因肉皮干脆，必须放在65℃的水中，加上适量的碱使原料回软，挤出油分，再用清水漂洗干净即可食用。

炸猪皮怎么制作

1、浸泡1小时左右即可

2、凉水入锅，加桂皮 香叶 茴香若干，料酒50ml，煮开后，转小火继续煮15分钟

3、稍微凉一下就扎，多扎几下，深度已扎透肉皮为准。

4、翻过来切一下，不要切断，大概切到肉片下第一层瘦肉即可。

5、整体用厨房纸吸吸干

6、生抽内加入孜然粉，椒盐粉，拌匀后，里里外外均匀涂抹。

7、冷藏4～6小时

8、参考：飞利浦空气炸锅 180℃ 烤20分钟

9、将0.5g食用小苏打融入白醋中，然后在肉皮上刷一层白醋，并覆盖0.5cm厚度的粗盐

10、去除锡纸，再刷一次白醋（比较关键的一步），温度调至200℃，再烤15分钟。

11、完美出炉

炸猪炸猪皮的做法大全家常

方法/步骤

1

准备猪皮，猪皮洗干净，用水浸泡一下午

炸猪肉皮怎么做好吃

2

生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛，建议猪毛太多，切掉不要

炸猪肉皮怎么做好吃

3

生猪肉皮处理干净就可以拿到外边去晾晾，控控水尽量白天控

炸猪肉皮怎么做好吃

4

晾了三天就成这样了，颜色变棕色了，肉皮抽巴了，肉皮上还带些油脂。这样就可以进行下一步了

炸猪肉皮怎么做好吃

5

水烧开，放入20克的食用碱面

炸猪肉皮怎么做好吃

6

碱面在锅里充分搅拌均匀，把所有晾干的猪肉皮清洗干净，之后，最好用开水再冲洗一遍，继续放在凉台上晒干水分

炸猪肉皮怎么做好吃

7

准备油锅，锅内放上一些油，够用就好

炸猪肉皮怎么做好吃

8

油温5成热就行，炸到干肉皮上，均匀地都起了很多大大小小的白泡就成了

炸猪肉皮怎么做好吃

9

所有干肉皮都炸完了，晾凉后放起来，何时吃拿出来用开水泡软了就好了。做汤，炒菜干吃都可以.

炸猪皮怎么做法

材料：生猪皮300g、植物油50ml。

做法：

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

如何做炸猪皮

用料

猪皮 3斤八角2颗香叶3片花椒1把大蒜适量葱丝适量香菇适量腐竹适量五花肉适量

做法

先切点生姜和大葱，都切成片儿；猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角3片香叶1把花椒增香，大火煮开后转中小火继续煮10分钟，就可以关火捞出来了；

煮好的猪皮用筷子一戳就破了，接着用清水洗一遍，然后直接放砧板上来，刀子斜着拿，先将猪皮内壁上的肥油刮下来，一定要全部刮干净，这样做出来的猪皮才会好吃不油腻；肥油刮干净以后记得看一下猪皮上的毛，没有处理干净的话也要拔掉，全部处理好后切成小块儿；

接下来就是晾干了，放在通风的地方，不需要太阳晒，三天左右就干了，晾干后的猪皮比较硬，不过可以一直挂在通风干燥的地方，和腊肉一样放多久都不会坏，随吃随炸非常方便；接下来就开始炸了，起锅热油，油一定要多一些，先把油用大火烧至八成热，可以先用筷子试一下油温，筷子放进来周边能迅速冒泡就可以了；

我们丢一块猪皮进来试一下，看能不能迅速地膨胀起来，看，几秒就全部变大变鼓了，现在就可以放心地把猪皮放进来炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出来会更均匀；只要油温够高，这个猪皮炸起来非常快，就像炸薯片一样，一下子就全部膨胀了起来，像这样就可以捞出来了，炸好后趁热撒上椒盐吃起来酥酥脆脆的，比薯片还要好吃哦；

吃不完的可以装起来以后做菜慢慢吃，无论是凉拌、煮汤还是爆炒都非常香，吃的时候，拿出来先用水泡软，泡好的猪皮是非常的软的，体积还会变大变鼓一些；

砂锅底部铺上洋葱丝、大蒜、香菇、腐竹，再来点五花肉，这个五花肉我是提前煎了一下的，吃起来更香；

最后猪皮也加进来后开始调味儿，2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺料酒、1勺盐、半勺胡椒粉、一碗开水，盖上盖子焖15分钟，时间到就可以出锅了。

炸猪皮是怎么做的?

最近有很多朋友向我咨询关于炸猪皮怎么做的问题，今天就为大家介绍炸猪皮怎么做，希望能够帮助到大家。

1.准备食材：鸡精、油、盐、胡椒粉各10g，猪皮200g。

2.猪皮切条，放入鸡精、油、盐、胡椒粉搅拌。

3.锅中倒油，放入猪皮，炸至金黄即可。

4.总结如下。

自制炸猪皮

1、活猪皮清理干净后放进冷水锅中，火灾烧开后改文火煮猪肉皮增厚掉色。捞起来煮好的猪肉皮，放凉后用刀刮去皮肉内层的植物油脂。

2、把解决干净植物油脂的猪肉皮用刀截成5公分宽的条形，线缠穿起来挂上去自然通风阴凉的地方晾晒。

3、一般凉7天上下，猪肉皮就可以干躁，猪肉皮晾晒到用力能弄断的水平。

4、锅中倒进食用油，油七成热时放进猪肉皮干，文火炸制猪肉皮膨松色调变黄就可以。把炸好的猪肉皮捞起来控净油，预留。

5、炸好的猪肉皮放进沸水放锅里之后再侵泡6钟头上下，猪肉皮就可以变松澎涨且颇具延展性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与别的瓜果蔬菜烹调均可。

炸猪皮是怎么做的

1、一般来说，如果用文火，是需要煮两个小时左右才能将猪皮完全煮烂的。要煮到那种能用筷子轻轻一扎就能扎透了的地步，才算真的熟了。

2、但是，不同人的口味是不一样的，有些人吃猪皮的时候喜欢较硬一点的口感，这样的话，一般来说中火煮上个二三十分钟也就足够了。

3、如果你在做猪皮的时候时间比较紧俏，其实也完全可以只将猪皮用大火煮十分钟左右。

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